Spécial réveillon

Saint-Jacques au curry en habit de Noël

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes / Difficulté : Intermédiaire 

Gamme de prix : €€€ / Portions : 6 aumônières

Astuce Ohé

Afin de t’organiser pour le jour J, tu peux préparer la farce la veille, cuire les crêpes plusieurs heures à l’avance et farcir les aumônières au dernier moment: dix minutes au four et à table !

Pour les crêpes

farineV2

125g de farine

oeufsV2

2 œufs

lait

250 ml de lait

huileO

2 c.s. d’huile d’olive

ciboulette

½ botte de ciboulette

selpoivre

Sel, poivre

beurreV2

Beurre

Pour les coquilles Saint-Jacques

coquille

6 belles coquilles Saint Jacques

oinion

1 gros oignons

tomates

3 tomates pelées et concassées

epices

2 c.c. de curry

creme

3 c.s. de crème fraiche

coriandre

½ botte de coriandre fraiche

selpoivre

Sel, poivre

beurreV2

Beurre

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Il est temps de réfléchir aux mets qui seront présents sur la table. Pour l’équipe d’On Hésite Encore, pas de doute, la coquille Saint-Jacques sera parmi nous avec cette délicieuse recette, qui séduira tous vos convives.

Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, verse la farine, le sel et le poivre. Creuse un puits au centre, mets-y les œufs et l’huile d’olive. A l’aide d’un fouet, mélange les ingrédients en y versant peu à peu le lait jusqu’à  obtenir une pâte fluide. Fouette énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, ajoute la ciboulette finement ciselée après avoir mis de côté 6 brins de ciboulette pour attacher tes aumônières à la fin et mélange à nouveau.

Fais chauffer une crêpière anti-adhésive et beurre la légèrement. Verses-y une louche de pâte à crêpes. Répartis bien la pâte afin qu’elle recouvre entièrement la crêpière. Dès que les bords se décollent, retourne la crêpe et fais-la cuire l’autre côté 1 une minute. Renouvèle l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.Pense bien à beurrer à nouveau la poêle entre chaque crêpe.

Préparation de la farce

Epluche et émince finement l’oignon. Fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucides. Ajoute alors les tomates, la coriandre, le curry, le sel, le poivre, et enfin la crème. Mélange le tout et laisse mijoter 5 minutes à feu doux.

Dans une deuxième poêle, fais dorer les coquilles Saint-Jacques avec du beurre à feu vif 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, escalope* les coquilles Saint-Jacques et rajoute-les à la préparation .

Préchauffe le four à 180°.

Assemblage
Garnies les crêpes en déposant deux cuillère de farce au centre et plie-les en forme de bourse que tu fermeras à l’aide d’un brin de ciboulette. Dépose-les dans un plat allant au four et enfourne pendant 10 minutes.
 
Déguste ces aumônières encore chaudes avec du riz en accompagnement.

*Escaloper des coquilles Saint-Jacques, c’est les trancher finement.

Cathy

Cathy

« Je cuisine la vie avec amour »
#FéeDesFouneaux

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Mourao
Invité
Mourao

ça a l air délicieux comme d habitude , on adore !

CM@ohe-mag
Editor
CM@ohe-mag

Merci 🙂 ! Et toi qu’as tu prévu pour ton réveillon 🥳🥳 ?