Navigue papillote

Navigue papillote : recette entre terre et mer...

Préparation : 30 minutes / Cuisson : Pas de cuisson / Difficulté : Débutant 

Gamme de prix : €€€€ / Portions : 4 personnes

Astuce Ohé

Tu peux faire des papillotes 100 % comestible en remplaçant le papier de cuisson par des feuilles de brick.

Ingrédients

fish

4 tranches de filet de merlu

pilon

20 tranches de magret de canard séché et fumé

huileO

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

oinion

3 oignons jaunes

clementine

2 clémentines

selpoivre

Sel et poivre

En plus de garder les saveurs de chaque aliment et d’en conserver tous les bienfaits, la cuisson en papillote permet de faire parler nos envies et notre imagination. Et dans l’équipe d’On Hésite Encore, de l’imagination, on n’en manque pas ! Dans une papillote, on peut y glisser de la viande, du poisson, mais il est également possible de la décliner en dessert. Ce qui compte c’est de se faire plaisir.

Préparation de la compotée d’oignons

Épluche et émince finement les oignons. Fais-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et maintien à couvert pendant une vingtaines de minutes jusqu’à obtention d’une jolie compotée. Ajoute le sel et le poivre. Déglace avec le jus des deux clémentines, mélange et retire du feu.

Préchauffe le four à 180°.

Préparation des papillotes

Découpe 4 feuilles de papier cuisson, suffisamment grande pour pouvoir y enfermer les tranches de filet de merlu.
Étale sur le centre de chaque feuille une cuillère à soupe de compotée d’oignons, place dessus une tranche de filet de merlu, puis sale et poivre à ta convenance. Sur chaque filet de poisson dépose alors cinq tranches de magret de canard.
Ferme bien chaque papillote hermétiquement. Pose les deux grands côtés de la feuille l’un contre l’autre, plie les ensemble plusieurs fois, jusqu’à arriver à la préparation, procède de la même manière pour les côtés avant de les rabattre sous la papillote.
Enfourne 15 minutes.
A servir chaud, accompagné d’une purée de carotte par exemple.

Cathy

Cathy

« Je cuisine la vie avec amour »
#FéeDesFouneaux

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