Ohé te donne la pêche

La fameuse tarte aux pêches d'Otollenghi

Cet été, on a vu passer sur les réseaux sociaux de magnifiques photos de tartes aux pêches citron vert et romarin du grand cuisinier Yotam Ottolenghi ; toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Ma curiosité piquée au vif (ma gourmandise aussi !), c’est la première recette dans laquelle je me suis lancée au retour de mes vacances… Un conseil, cours vite au marché pour profiter des dernières pêches de la saison et réaliser cette pure merveille !

Prep. : 30 min + 1h d'attente
cuisson : 40 minutes
Facile
Pour 6
Bon marché
30 min + 1h d'attente
40 min
Facile
Pour 6 personnes
Bon marché
Ingrédients

1kg de pêches
1 pâte feuilletée pur beurre
40g de sucre
1/2 cuillère à café de maïzena
2 citrons verts
1 belle branche de romarin

Recette

Tout d’abord, mets les pêches préalablement épluchées et coupées en tranches dans un saladier avec le sucre, le romarin effeuillé, le jus et le zeste des 2 citrons verts.

Laisse macérer entre 1 heure et 2 heures. Tu obtiendras un jus fabuleux !

Préchauffe ton four à 180°C.

Étale la pâte feuilletée sur la plaque du four et dispose dessus les tranches de pêches égouttées.

Enfourne 20 minutes.

Récupère le jus de pêche et mélange-le avec la maïzena puis laisse mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement. C’est assez rapide, environ 3 minutes.

Récupère un peu de romarin et cisèle-le.

Sors la tarte du four pour la badigeonner avec ce sirop et la saupoudrer de romarin. Enfourne de nouveau 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante à souhait.

C’est prêt ! Bon appétit !

astuce
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L'astuce Ohé
L'astuce Ohé

Pour cette tarte, n’hésite pas à faire ta pâte feuilletée minute !
C’est simplissime : 2 petits suisses natures (2*60g), 120g de farine et 60g de beurre. Puis tu pétris le tout jusqu’à obtenir une boule homogène.

Yotam Ottolenghi

C’est un grand chef cuisinier Israélo-Britannique.

Ses adresses à Londres sont devenues incontournables et ses livres de recettes de véritables best-sellers. Sa cuisine est le parfait mariage des saveurs du Moyen Orient et de l’Occident.

Va voir son site, tu y trouveras la recette originale de cette tarte à la pêche.

Crédits photo : Keiko Oikawa

Cathy

Cathy

« Je cuisine la vie avec amour »
#FéeDesFouneaux

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Alicia
Alicia
1 année plus tôt

Intéressant comme mariage de saveurs !