Strudel à l’ananas

Le strudel revisité par Ohé

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : intermédiaire 
Gamme de prix :  €€ 
Portions : 6 personnes

Ingrédients

ananas

1 ananas

sucreV2

60g de sucre roux

vanille

1 gousse de vanille

1 baton de canelle

cardamone

6 graines de cardamome

pignons

35g de pignons de pin

oeufsV2

2 jaunes d’oeuf

beurreV2

 

15g de beurre fondu

farineV2

250g de farine

huileO

3 c.s. d’huile neutre

epices

1 pincée de sel

L'astuce Ohé

Le strudel peut très bien être décliné en salé! Pourquoi pas avec des épinards ou même une poêlée de potiron champignons. Laisse parler ton imagination.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, verse la farine et une pincée de sel. Ajoute le jaune d’œuf, l’huile et 110g d’eau.
Pétris le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (rajoute éventuellement un peu de farine).
Une fois que tu as obtenu une jolie pâte laisse-la reposer dans son saladier, recouverte d’un linge
propre, juste le temps de t’occuper de l’ananas.
 

Préparation de l’ananas et son caramel épicé

Epluche l’ananas en pensant à bien retirer ses yeux. Taille-le ensuite en petits dés.
Coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratte les graines et mélange-les avec le sucre. Dans une poêle, verse le sucre, le bâton de cannelle ainsi que les graines de cardamome et à feu vif, ajoute l’ananas avec son jus. Laisse le mélange caraméliser, pendant une quinzaine de minutes. Mélange régulièrement pour éviter que le caramel brûle (car le caramel brûlé, ce n’est pas bon). Retire du feu dès que cela aura pris une belle couleur de caramel
 
Préchauffe ton four à 225°
 
L’assemblage
Etale à présent la pâte très finement, (pas de panique, si tu suis bien toutes les instructions cela ne
posera aucun problème).
Sur ton plan de travail, pose un premier torchon que tu auras préalablement humidifié. Pose sur ce dernier un second torchon sec et farine-le avant d’y déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie abaisse la pâte jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 60 cm x 40 cm. Une fois ce rectangle obtenu,
enduis-le de beurre fondu, afin que la pâte reste souple.
Une fois le mélange d’ananas caramélisés prêt, pense à retirer le bâton de cannelle ainsi que les
graines de cardamome de la poêlée. Etale l’ananas caramélisé sur la pâte
et parsème-y les pignons de pin (tu peux aussi rajouter quelques zestes de combawa). Enfin, enroule le tout soigneusement en t’aidant du torchon.
Place le strudel sur ta plaque de cuisson que tu auras préalablement recouverte de papier sulfurisé, dore-le avec un jaune d’œuf et enfourne pour 30 minutes.
Petite astuce, pour ressentir toute l’ambiance viennoise, déguste cette petite merveille avec une boule de glace de vanille.
 
Cathy

Cathy

« Je cuisine la vie avec amour »
#FéeDesFouneaux

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